Themen
auf dieser Seite:
Was ist Selen ?
Welche Lebensmittel liefern Selen ?
Was ist der empfohlene Richtwert für Selen bei Erwachsenen ?
Wann kann eine Selenunterversorgung auftreten ?
Wer benötigt zusätzliches Selen ?
Was sind einige aktuellen Debatten über Selen ?
Was ist das Gesundheitsrisiko bei erhöhter Seleneinnahme ?
Tabelle von Lebensmitteln mit Selen
Was ist Selen ?
Selen ist ein
essentieller Mineralstoff im menschlichen Körper. Dieser Nährstoff ist ein
wichtiger Teil der antioxidativen Enzyme, die die Zellen vor freien
Radikalen schützen, und während des normalen oxidativen Metabolismus
produziert werden. Der Körper besitzt einige Verteidigungsmechanismen wie
Antioxidianten, um den Anteil der freien Radikalen zu kontrollieren, da sie
Zellen beschädigen und chronische Erkrankungen verursachen können. Selen ist
außerdem essentiell für die Arbeit des Immunsystems und der Nebenniere.
Welche Lebensmittel
liefern Selen ?
Pflanzliche
Nahrungsmittel sind der hauptsächliche Lieferant von Selen in nahezu allen
Ländern dieser Welt. Der Anteil des Selens im Boden variiert je nach Region
und bestimmt den Selenanteil, den die Pflanzen aufweisen werden. Forscher
wissen zum Beispiel, dass die Erde im nördlichen Nebraska und Dakota
besonders reich an Selen ist. Menschen, die dort leben weisen in der Regel
den höchsten Anteil des Selens der Vereinigten Staaten von Amerika auf. Das
Erdreich in China und Russland dagegen weist äußerst geringe Anteile von
Selen auf und Selenmangel ist ein bekanntes Problem in diesen Regionen.
Selen kann außerdem in einigen Fleisch- und Fischarten gefunden werden.
Tiere, die sich von Körnern oder Pflanzen ernähren, die aus selenhaltigen
Regionen stammen, besitzen einen höheren Selenanteil in ihren Muskeln. In
den USA sind Fleisch- und Brotwaren übliche Quellen für Selen. Einige Nüsse,
besonders brasilianische Nüsse und Walnüsse, sind außerdem sehr gute
Selenquellen. Die Tabelle der an Selen reichhaltigen Lebensmitteln schlägt
zahlreiche Quellen für Selen vor.
Was ist der empfohlene Richtwert für Selen bei Erwachsenen ?
Der empfohlene
Richtwert ist der durchschnittliche Tageswert, der einen Anteil ermöglicht,
der den Anforderungen nahezu aller Individuen (97-98%) in jeder Lebensphase
und Geschlechtsgruppe gerecht wird. Die 2000 Richtwerte für die
Seleneinnahme eines Erwachsenen in Mikrogramm sind :
|
Lebensalter |
Männer |
Frauen |
Schwangere |
Stillzeit |
|
Alter 19 + |
55
mcg |
55
mcg |
|
|
|
Alle Altersgruppen |
|
|
60
mcg |
70
mcg |
|
Ergebnisse der Total Diet Study, eine nationale Studie durchgeführt von
der U.S. Food and Drug Administration (1982-86), indiziert, dass die Diät
der meisten Männer und Frauen einen empfohlenen Anteil des Selens
voraussetzt. |
Wann kann eine Selenunterversorgung auftreten ?
Selenunterversorgung wird hauptsächlich in einigen Teilen Chinas
vorgefunden, da das Erdreich und damit die Einnahme von Selen äußerst gering
ist. Selenunterversorgung führt zu der Keshan Krankheit. Es handelt sich um
eine Erkrankung des Herzmuskels, die in abgelegenen Bergregionen Chinas zu
zahlreichen Todesfällen bei Kindern führte. Die Einnahme von Selen in diesen
Regionen betraf weniger als 19 mcg am Tag bei Männern und weniger als 13 mcg
am Tag bei Frauen. Diese Werte sind erstaunlich niedriger als der empfohlene
Richtwert.
Selenunterversorgung kann außerdem die Funktion der Schilddrüse
beeinträchtigen, da Selen essentiell ist für die Synthese von aktiven
Schilddrüsenhormonen. Forscher glauben außerdem, dass Selenunterversorgung
die Effekte einer Jodunterversorgung verschlimmern können in Bezug auf ihre
Einwirkung der Schilddrüse.
Selenunterversorgung wurde festgestellt bei Personen, die auf künstliche
Ernährung als einzige Nahrungsquelle angewiesen sind. Künstliche Ernährung
muss bei Menschen vorgenommen werden, bei denen der Verdauungstrakt nicht
oder nicht ausreichend arbeiten kann. Einige Formen von Nahrung, die keiner
Verdauung bedürfen, können bestens intravenös verabreicht werden. Es ist bei
dieser Art von Nahrungsaufnahme wichtig Selen zu verabreichen, um einem
Mangel zu verhindern. Ärzte können die Selenanteile bei Patienten genau
festhalten, um zu gewährleisten, dass sie die erforderliche Dosis erhalten.
Schwerwiegende Magen- Darmkrankheiten können die Absorption des Selens
verschlechtern und in einer Selenmangelerscheinung enden. Diese Art von
Krankheit kann neben einer Selenunterversorgung jedoch auch andere
Nahrungsmittel beeinflussen, so dass ein Arzt die Behandlung steuern sollte,
um eine geeignete Behandlung zu betreiben.
Wer
benötigt zusätzliches Selen ?
Die Nahrungsergänzung von
Selen ist notwendig für alle, die einer künstlichen Ernährung bedürfen.
Seit hierbei ein
Zusammenhang bekannt wurde, ist die Einnahme von Selen geradezu
vorgeschrieben. Magen- Darmkrankheiten, wie etwa die Crohn's Krankheit kann
die Selenaufnahme beeinträchtigen. Die meisten Fälle von
Selenunterversorgung stehen in Verbindung mit Magen-Darmerkrankungen, wie
etwa Patienten, die die Hälfte ihrer Eingeweide operativ entfernt bekamen.
Ein Arzt, der eine Seleneinnahme für notwendig erachtet, sollte bei
Patienten mit Magen-Darmerkrankung geeignete Mengen von Selen verschreiben.
Was sind einige aktuellen Debatten über Selen ?
Selen und
Krebs
Einige Studien
indizieren, dass Tod durch Krebs, insbesondere Lungenkrebs, kolorektale
Karzinome oder Prostatakrebs, unter Menschen geringer sind, die einen
höheren Selenanteil im Körper aufweisen. Außerdem ist das Auftreten von
Hautkrebs in Regionen der USA, die geringe Vorkommen von Selen in ihrem
Boden aufweisen, meist höher.
Die Effekte der Einnahme von Selen bei dieser Art von Hautkrebs wurden in
sieben dermatologischen Studien in den USA von 1983 bis in die frühen 90
Jahre festgehalten. Eine Einnahmemenge von 200 mcg Selen am Tag hatte keine
Wirkung auf den Hautkrebs, aber reduzierte erheblich die Sterberate an
Krebs. Außerdem waren Krankheiten, wie Prostatakrebs, Lungenkrebs und
kolorektale Karzinome weitaus seltener in der Gruppe der Seleneinnehmer.
Dennoch haben nicht alle Studien eine Verbindung zwischen dem Selenanteil
und Krebsvorkommen angezeigt.1982 erklärten sich über 60,000 Teilnehmer der
Nurses Health Study mit keinerlei genetischer Vorbelastung für Krebs bereit,
ihre Fußnägel für eine Selenanalyse zur Verfügung zu stellen. Die Analyse der
Fußnägel reflektiert äußerst präzise den Selenstatus der letzten Jahre. Nach
dreieinhalb Jahren verglichen die Forscher die Fußnagelproben auf Selen bei
Krankenschwestern mit und ohne Krebs. Sie stellten keinen augenscheinlichen
Vorteil für höhere Selenanteile fest.
Diese wiedersprüchlichen Resultate erfordern eine genauere Untersuchung des
Zusammenhangs von Selen und chronischen Krankheiten wie Krebs. Eine Studie,
die Antworten auf diesen Zusammenhang liefern kann, wurde in Frankreich
vorgenommen. Diese Studie, auch SU.VI.MAX Study genannt, ist ein Probelauf
zur Krebsvorbeugung und bestimmt eine Dosis von antioxidativen Vitaminen und
Mineralstoffen, die die empfohlene Tagesmenge um das dreifache übersteigen
und mit einem Selenanteil von 100 mcg versehen sind. Mehr als 12,000 Männer
und Frauen wurden über einen Zeitraum von acht Jahren untersucht, um den
Effekt der Verabreichung von Selen auf das Vorkommen von chronischen
Krankheiten, wie Krebs und Herz-Kreislaufkrankheiten festzustellen.
Selen und
Herzkrankheiten
Einige
Bevölkerungsberichte haben einen Zusammenhang von antioxidativen Einnahmen
und einem größeren Vorkommen von Herzkrankheiten indiziert. Zusätzliche
Beweise suggerieren, dass oxidativer Stress von freien Radikalen
Herzkrankheiten verschlimmern kann. Zum Beispiel ist es die oxidierte Form
von Lipoproteinen mit niedrigerer Dichte (auch schlechtes Cholesterol
gennant), die zu einer Verstopfung der Herzarterien führen. Selen ist eines
der Antioxidanten, welches die die Oxidation von Lipoproteinen limitieren
kann und somit Herzkrankheiten verhindern kann. Gegenwärtig gibt es
allerdings lediglich unzureichende Beweise dafür, dass eine Seleneinnahme
derlei Herzkrankheiten verhindern kann.
Selen und
Arthritis
Berichterstattungen
von Patienten mit rheumatoider Arthritis, eine chronische Krankheit, die
Schmerzen, Steifheit, Schwellung und Funktionsverlust von Gelenken
verursacht, haben herausgestellt, daß sie reduzierte Selenanteile in ihrem
Blut aufwiesen. Gleichsam weisen
einige Individuen mit Arthritis eine geringe Einnahme von Selen auf.
Das Immunsystem des
Körpers stellt auf natürliche Weise freie Radikale zur Verfügung, die
eindringende Organismen und zerstörtes Gewebe bekämpfen. Dies kann
allerdings auch intaktes Gewebe schädigen. Selen ist ein Antioxidiant, der
die freien Radikale kontrollieren kann und die Symptome der Arthritis
beheben kann. Gegenwärtige Beweise werden bisher noch als vorläufig
angesehen und weitergehende Forschung ist notwendig, um Arthritis-Kranken
die Einnahme von Selen vorzuschreiben.
Selen und
HIV
HIV / AIDS verwandte
mangelhafte Absorption kann viele Formen von Nährstoffen vermindern.
Selenunterversorgung wird bekannterweise mit HIV / AIDS assoziiert und einem
erhöhten Sterberisiko. Von 24 observierten Kindern mit HIV über einen
Zeitraum von 5 Jahren starben jene mit einem geringern Selenanteil früher,
was für ein progressiveres Fortschreiten der Krankheit spricht. Eine
Untersuchung von 125 HIV positiven Männern und Frauen ergab ebenfalls einen
Zusammenhang von Selenunterversorgung und Sterblichkeit. Forscher glauben,
dass Selen eine wichtige Rolle bei HIV Krankheiten spielt, aufgrund seiner
Rolle als Antioxidiant und seinen Einfluss auf das Immunsystem. Forscher sind
immer noch aktiv damit beschäftigt den Zusammenhang von Selen und HIV / AIDS
zu beweisen und sehen einen Bedarf an klinischen Studien, um den Effekt der
Selenzugabe beim Fortschreiten von HIV Erkrankten zu evaluieren.
Was ist das Gesundheitsrisiko bei erhöhter Seleneinnahme ?
Ein erhöhtes
Gesundheitsrisiko bei einer überhöhten Einnahme von Selen ist möglich. Hohe
Selenwerte im Blut können zu einer so genannten “Selenosis“ führen. Darunter
versteht man eine im toxischen Bereich liegende Selenaufnahme beim Menschen.
Sie führt zu knoblauchartigem Atemgeruch, Veränderungen am Haar und an
Finger- und Zehennägeln, zu geröteten und geschwollenen Hautarealen und zu
Funktionsstörungen des Nervensystems.
Selenvergiftungen sind äußerst selten in den USA und die wenigen berichteten
Vorkommen sind in Verbindung zu setzen mit Industrieunfällen und
Produktionsfehlern, die in einer exzessiven Ausschüttung des Selens
resultierten. Das medizinische Institut hat eine tolerable Obergrenze für
die Einnahme von Selen gesetzt, die bei einem Erwachsenen etwa 400
Microgramm am Tag betragen sollte.
Tabelle von
Lebensmitteln mit Selen
Der
Selenanteil bei Lebensmitteln variiert je nach Wachstumsregion. Die
folgende Tabelle listet die wesentlichen Selenanteile in Lebensmitteln
auf, die in der USDA data bank existieren :
|
Lebensmittel |
Micrograms |
% TG* |
|
Brazilianische Nüsse, getrocknet, ungebleicht, 1 oz |
840 |
1200 |
|
Tunfisch, in Konservenöl, abgegossen, 3 1/2 oz |
78 |
111 |
|
Rind / Kalbsleber,
3 oz |
48 |
69 |
|
Kabeljau, gekocht, trockene Hitze, 3 oz |
40 |
57 |
|
Nudeln, gekocht, 1
c |
35 |
50 |
|
Macaroni
und Käse (Fertigmischung), 1 c |
32 |
46 |
|
Truthahnbrust,
gebraten, 3 1/2 oz |
31 |
44 |
|
Macaroni, gekocht 1
c |
30 |
43 |
|
Spaghetti mit
Fleischsoße, 1 c |
25 |
36 |
|
Chicken, nur
Fleisch, 1/2 Brust |
24 |
34 |
|
Rind in
Würfeln, fettfrei, gebraten, 3 oz |
23 |
33 |
|
Brot, Vollkorn, 2
slices |
20 |
29 |
|
Haferflocken, 1 c
gekocht |
16 |
23 |
|
Ei, roh, ganzes, 1
groß |
15 |
21 |
|
Weissbrot, 2
Scheiben |
14 |
20 |
|
Reis, gekocht, 1 c
|
14 |
20 |
|
Frischkäse, fettarm
2%, 1/2 c |
11 |
16 |
|
Walnüsse, schwarz,
getrocknet, 1 oz |
5 |
7 |
|
Käse, 1 oz
|
4 |
6 |
|
*TG = Tageswert.
Tageswerte basieren
auf Recommended Dietary Allowance (RDA). Der TG für Selen ist 70
Microgramm (mcg). Das Prozent TG (%TG) zeigt an, wieviel Prozent des TG
in einer Einnahme vorhanden ist. |
Dieses Formular wurde
entwickelt von Clinical Nutrition Service, Warren Grant Magnuson Clinical
Center, National Institutes of Health (NIH), Bethesda, MD, in Verbindung mit
Office of Dietary Supplements (ODS) in the Office of the Director of NIH.
Die Mission beider ist es,
das Wissen und das Verständnis für Nahrungsergänzungsmittel zu schärfen und
somit zu einer deutlichen Lebensverbesserung und Gesundheitsverbesserung
beizutragen. Die Clinical Nutrition Service und die ODS möchten sich
bedanken für alle wissenschaftlichen Beiträgen von Experten, die zur
Erstellung dieses Formulars beigetragen haben.
